Tesoro botánico de Covarrubias: Centeno
Centeno Grano conocido, del cual se hace pan para la gente rústica y de trabajo, que con él y la hambre que cusa no hay pan malo; y así presumo yo les es tan sabroso como a los cortesanos y gente regalada el pan candeal. Díjose centeno en nuestra lengua castellana, porque de un grano que se siembra suelen coger ciento en su espiga. Y porque las bestias lo comen…