Centeno
Grano conocido, del cual se hace pan para la gente rústica y de trabajo, que con él y la hambre que cusa no hay pan malo; y así presumo yo les es tan sabroso como a los cortesanos y gente regalada el pan candeal. Díjose centeno en nuestra lengua castellana, porque de un grano que se siembra suelen coger ciento en su espiga. Y porque las bestias lo comen mucho bien cuando es tierno, dice un proverbio de los que han consumido alguna cosa con mucha prisa y sin dejar nada: ”Dieron en ello como en centeno verde”. (Sebastián de Covarrubias)
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