El cocinero Jesús Segura, del restaurante Casas Colgadas de Cuenca, ha conseguido en su Estrella Michelín en la Gala que celebra en la ciudad de Murcia la guía de los neumáticos.
De este modo, recupera para la ciudad una Estrella Michelin que ya lució en los fogones del restaurante Trivio hasta el año 2022, en el que su cierre y mudanza le obligó a renunciar al galardón de la fachada.
Nacido en Barcelona, pero hijo de conquenses, Jesús Segura, se formó en varios restaurantes de prestigio antes de sumarse al equipo de Manolo de la Osa en Las Rejas y Ars Natura, donde también contribuyó a la presencia de Cuenca en la Constelación Michelin.
Ya en 2015 lanzó su proyecto personal en Trivio, restaurante que alcanzó en muy pocos años la Estrella Michelin con una apuesta participar por la cocina de secano.
En 2022, Jesús Segura recibió las llaves del reformado restaurante Casas Colgadas, donde solo ha tenido que esperar dos años para consolidar su prestigio y colgar la estrella gastronómica en el edificio más representativo de la ciudad de Cuenca.
Cuando han anunciado el premio, la Guía Michelin ha destacado que la experiencia en el restaurante Casas Colgadas «merecería la pena solo por la singularidad del local, pero también elaboran una cocina de autor que reinterpreta la tradición conquense desde la modernidad».
Foto: EUROPA PRESS – JUAN IGNACIO GÓMEZ
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