La Diputación respalda la guía ‘Disfagia: de la teoría a la práctica’ de Parkinson Cuenca

La Diputación de Cuenca ha acogido esta mañana la presentación de la guía ‘Disfagia: de la teoría a la práctica’, un manual de bolsillo impulsado por la Asociación Parkinson Cuenca dentro del proyecto ‘Comer con Placer’, una iniciativa pionera que nació en la provincia en 2019 y que se ha convertido en un referente nacional e internacional en el abordaje de la disfagia.

El presidente de la Diputación de Cuenca, Álvaro Martínez Chana, ha participado en esta presentación junto al presidente de Parkinson Cuenca, Rafael García; la delegada provincial de Bienestar Social, Susana Zomeño; la directora de Parkinson Cuenca, Beatriz Hernández; y donde también han estado la diputada de Servicios Sociales, Eva García, la directora de la Fundación Globalcaja, Henar de la Sierra; y técnicos de esta asociación.

Durante la presentación, el presidente provincial ha puesto en valor el trabajo desarrollado por Parkinson Cuenca durante los últimos años y ha señalado que este manual “es un ejemplo de cómo la colaboración entre administraciones, entidades sociales y profesionales puede traducirse en herramientas útiles que mejoran la vida de las personas”.

El dirigente provincial ha querido poner en valor la importancia que tienen los servicios sociales para el actual equipo de Gobierno, algo que se plasma en los presupuestos que han crecido desde el año 2019 en más de un 114 por ciento para llegar hasta los 9,5 millones de euros. Esto, a juicio de Martínez Chana, sirve para ayudar a la gente que más lo necesita.

La directora de Parkinson Cuenca, por su parte, ha explicado que se han editado mil ejemplares en esta primera edición que también se puede consultar a través de la página web de la asociación y en las redes sociales con el objetivo de que pueda llegar a todo el mundo.

La nueva guía explica de forma sencilla qué es la disfagia, cuáles son las principales dificultades que provoca en la alimentación, cómo debe abordarse correctamente y qué pautas pueden seguir tanto los profesionales como los establecimientos hosteleros para ofrecer una atención segura y adaptada a las personas que presentan esta alteración de la deglución.

Un proyecto que trasciende las fronteras de Cuenca

El proyecto ‘Comer con Placer’ nació en Cuenca en el año 2019 con el objetivo de mejorar la alimentación y la calidad de vida de las personas con disfagia mediante la formación, la sensibilización y el desarrollo de herramientas prácticas.

En la actualidad, la iniciativa está implantada en 23 provincias de diez comunidades autónomas y mantiene colaboraciones internacionales con México y Argentina, además de haber participado en ferias especializadas y aparecer en programas de gran difusión como MasterChef.

Entre sus principales aportaciones destaca la creación de la primera iconografía sobre disfagia desarrollada a nivel nacional, un sistema que facilita la identificación de platos adaptados y que se complementa con el desarrollo de kits específicos, utensilios adaptados mediante impresión 3D y otros recursos destinados a favorecer una alimentación más segura.

Los resultados obtenidos durante 2025 reflejan el crecimiento constante del proyecto. Más de 1.350 personas participaron en cursos y jornadas formativas, mientras que la red de entidades colaboradoras pasó de 24 a 54 organizaciones, lo que supone un incremento del 125 por ciento en un solo año. Además, el proyecto cuenta ya con 20 cocineros adheridos y continúa incorporando escuelas de hostelería y profesionales de la restauración comprometidos con la atención a personas con disfagia.

A ello se suma una importante labor de sensibilización a través de las redes sociales, donde ‘Comer con Placer’ superó durante 2025 las 142.000 visualizaciones, consolidando su capacidad para divulgar conocimiento y promover una sociedad más inclusiva.

Con esta nueva publicación, la Diputación Provincial de Cuenca reafirma su apoyo a una iniciativa que combina innovación, formación y compromiso social para seguir avanzando en la mejora de la atención a las personas con disfagia y contribuir a que puedan disfrutar de la alimentación con mayor seguridad, autonomía y calidad de vida.

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