La estación más generosa del año llega al restaurante Raff San Pedro con una propuesta renovada que rinde homenaje a la tierra. Esta temporada, el restaurante presenta su nueva carta y nuevo menú Acervo, una declaración de amor a los productos de la huerta y al ritmo lento y auténtico del campo.
Como si el sol hubiese acariciado cada plato, el equipo de cocina ha creado nuevas incorporaciones donde el sabor fresco, la creatividad y la sensibilidad marcan el paso. La huerta toma protagonismo con propuestas tan sugerentes como:
- Hojaldre fino de calabacín, miel y queso crema de cabra, acompañado de anchoa y chips de almendras. Un bocado que equilibra la dulzura y la intensidad marina.
- Puerro braseado con mahonesa de almendras, tierra de maíz, yema curada y hierbas, una composición vegetal tan sabrosa como elegante.
- Crema fría de zanahoria, melocotón y vieira al cítrico, que combina frescura, mar y dulzura en una sinfonía inesperada.
- Y como guiño a quienes buscan una experiencia profunda y sutilmente impactante: la trucha curada con meunière de jamón, hinojo encurtido, naranja y anís estrella. Un plato que no se describe, se recuerda. Capaz de sorprender, emocionar y quedarse grabado en la memoria gustativa.
El lanzamiento de esta temporada no llega solo: se acompaña de una serie de tres vídeos que componen el alma visual y conceptual de esta nueva etapa. Tres piezas que capturan el latido de nuestra cocina:
- Trabajando el huerto – porque todo comienza con las manos en la tierra.
- Lo que da vida al huerto – el sol, el agua y el tiempo como ingredientes invisibles.
- La recolección – el momento en el que todo esfuerzo florece en sabor.
Con esta nueva carta y este nuevo menú Acervo, Raff San Pedro reafirma su compromiso con una cocina con raíces, emoción y respeto por el producto. Una invitación a sentarse a la mesa, mirar a Cuenca y saborear el verano.
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