El próximo 5 de noviembre tendrá lugar en el Parador de Turismo de Cuenca una experiencia gastronómica en la que conjugarán nuestros mejores productos agroalimentarios del sello Donde Nacen los Sabores con el compromiso social bajo el nombre de ‘Cena de los Sabores’
La Asociación Parkinson Cuenca ha promovido esta experiencia a través de su proyecto Comer con Placer que promueve el disfrute de la alimentación y la sensibilización sobre la disfagia.
Para esta iniciativa que se celebrará a partir de las 20:30 horas ha contado con el respaldo de la Diputación Provincial de Cuenca y la Asociación Provincial de Productores Agroalimentarios de Cuenca a través de su sello de calidad Donde Nacen Los Sabores, y la colaboración de Globalcaja y Paradores.
Con esta iniciativa se pondrá en valor la calidad y diversidad de los productos agroalimentarios de proximidad y demostrar como la colaboración entre administraciones, empresas y entidades del tercer sector puede generar oportunidades para el territorio y contribuir al bienestar de las personas.
Todo ello en El Parador de Cuenca, un escenario privilegiado que también se ha implicado para promover estos productos y esta sensibilidad social con una propuesta culinaria que combina tradición, creatividad e innovación.
Comer con Placer
Esta velada está alineada con el proyecto ‘Comer con Placer’ de la asociación Parkinson Cuenca que busca que las personas que tengan disfagia tengan una mejor alimentación y una experiencia placentera.
La disfagia es una alternación de la deglución que puede afectar a personas con enfermedades neurológicas y que tiene importantes consecuencias sobre su salud y nutrición, y, por tanto, sobre su calidad de vida.
A través de la sensibilización, el conocimiento y la innovación gastronómica, el proyecto ‘Comer con placer’ busca dar visibilidad a esta realidad y promover una alimentación adaptada a las necesidades de cada persona, demostrando que las dificultades para deglutir no tienen que convertirse en una renuncia al sabor.
Menú
El Menú que se servirá esa noche puede satisfacer al paladar más exquisito, además de cumplir su función, aglutinando los mejores productos con el buen hacer del equipo de cocina y resto de profesionales del Parador de Cuenca.
La cena se iniciará con un caldo de cocino en tres texturas donde estarán presentes los productos de Cárnicas Araceli y FDH, pasando aun primer plato que componen unos chipirones guisados en su propia tienta con alioli de frambuesas, acompañado de espuma de vino blanco con la presencia de Olivares Altomira.
El plato principal será albóndigas de jabalí con jugo de caza y crema de patatas con productos de Cárnicas Araceli, siendo el postre una espuma de queso manchego con mermelada de naranja sanguina con la presencia de quesos Villarejo y Quesos Villadharo.
Ya para la sobremesa queda una trufa de chocolate producida por la Abadía de Jábaga.
En esta comida participan los aceites de Olivares Altomira y Fdh y la bodega está compuesta por el vino blanco Puente de Rus Sauvignon Blanc, el tinto Finca Antigua Crianza Syrah, el vino blanco doña Leo Altolandón y Agua Solán de Cabras.
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