El restaurante Sierra Alta de Vega del Codorno es una de las veinte novedades que incorpora la Guía Michelin en el mes de agosto.
El proyecto de los hermanos Ismael e Isabel Castillejo se incorpora a la selección de la popular guía gastronómica, que destaca que se trata de un restaurante rodeado de naturaleza, en plena Serranía de Cuenca y frente al desvío que lleva al nacimiento del río Cuervo; un “ambiente rústico” que consideran “perfecto si buscas un poco de desconexión, en invierno al calor de la leña”.
Respecto a su cocina, la Guía Michelin destaca su cocina tradicional “que hace todo lo posible por poner en valor el entorno, con buenas carnes de caza y setas en temporada”, con mención especial a su revuelto de boletus y perrechicos.
Sierra Alta es un restaurante enclavado en plena Serranía de Cuenca, que nace con una premisa clara: respetar el entorno, la tradición y el producto local. Su cocina está profundamente enraizada en la identidad serrana, interpretando recetas ancestrales con una mirada contemporánea y creativa.
En este restaurante conquense no se persigue la sofisticación, sino la autenticidad. Cada plato es un homenaje a la tierra, a sus sabores de siempre y a las historias que se transmiten de generación en
generación.
El restaurante Sierra Alta, que ya era un Recomendado de la Guía Michelin, suma un nuevo reconocimiento en una lista cada vez más larga en la que aparecen un Solete Repsol, dos premios Culinaria y el Broche Gastronómico del Medio Rural que otorga el Gobierno de Castilla-La Mancha.
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