La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ajo Morado de Las Pedroñeras ha nombrado a José Francisco Atienza y Jorge Susinos como nuevos embajadores oficiales de este producto único, referente internacional por su calidad, aroma e intensidad.
Un reconocimiento que pone en valor su labor de difusión, su compromiso con el territorio y la presencia constante del ajo morado en su actividad culinaria, docente y promocional, según ha trasladado la IGP en una nota de prensa.
José Francisco Atienza nació en Parra de Las Vegas (Cuenca), e inició su trayectoria culinaria con tan solo 13 años. Formado en la Escuela de Hostelería San José de Cuenca, completó su aprendizaje en espacios de referencia mundial como Arzak y Akelarre, ambos con tres estrellas Michelin.
Con más de dos décadas dedicadas a la docencia en Madrid y Castilla-La Mancha, Atienza es miembro de Euro-Toques, colaborador del libro Gachas y Amigos y una de las figuras clave en la defensa del producto local y de la formación profesional.
Desde hace seis años, imparte clases en la Universidad Panamericana de Aguascalientes y Ciudad de México, llevando la gastronomía castellano-manchega más allá de nuestras fronteras.
Ganador del XI Concurso Nacional de Cocina “Ajo Morado de Las Pedroñeras” (2019), su cocina destaca por elevar este ajo a un papel protagonista en creaciones donde convergen técnica, sensibilidad y una profunda conexión con la tierra.
Atienza mantiene además un firme compromiso con la visibilidad de la España vaciada, difundiendo la cultura gastronómica de los pequeños pueblos -especialmente los de Cuenca- y poniendo en valor a sus productores.
Jorge Susinos, alma máter de La Martina Espacio Gastronómico (Tarancón), se ha consolidado como una de las figuras imprescindibles de la cocina castellano-manchega contemporánea.
Su propuesta se basa en la “cocina de herencia”, una visión que fusiona tradición, técnica moderna y producto local de Cuenca.
Miembro de Euro-Toques y embajador de Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, Susinos acumula reconocimientos que avalan su trayectoria, como el Bib Gourmand, de la Guía Michelin; la recomendación de la Guía Repsol; el premio Regional de Gastronomía ‘Miguel de Cervantes’; la Mención Raíz Culinaria, y la categoría de embajador de las Almortas en La Solana. Además, comparte su experiencia docente como profesor invitado en la Universidad Panamericana de Aguascalientes, contribuyendo a la difusión internacional de la gastronomía manchega.
Comprometido con proyectos solidarios y acciones de impacto social, Susinos destaca por su defensa del territorio, los productores locales y la identidad culinaria de Cuenca.
Con la incorporación de Atienza y Susinos como nuevos embajadores, la IGP reconoce su labor de difusión, su trayectoria ejemplar y su vínculo con el Ajo Morado de Las Pedroñeras, un producto que ambos han situado en el centro de sus discursos culinarios, docentes y personales.
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